レシピ
レシピ1 おいシイタケバーグ 【材料】2人分 豚ひき肉150g・砕いて1時間水戻しした干しシイタケを2枚分 たまねぎ(みじん切り)50g・ごはん40g・塩小さじ4分の1・サラダ油少々 [ソース]生クリーム・ウスターソース各大さじ一・トマトケチャップ大さじ2分の1 【作り方】 ① ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、混ぜる ② たまねぎのみじん切りと戻した干しシイタケ、ごはんを①に加えてよく混ぜ、4等分にして丸く成形する ③ フライパンにサラダ油を引いて熱し、表裏をこんがりと焼く。 ④ 皿に盛り、ソースの材料をすべて混ぜたものをかける。 |
レシピ2 よろシイタケ混ぜご飯 【材料】2人分 砕いて1時間水戻しした干しシイタケ3枚分・しめじ1パック・赤ピーマン(みじん切)2分の1個 あさつき(小口切り)5~6本・ゆで栗6個・ごはん400g・しょうゆ・バター各大さじ1・砂糖・昆布茶各小さじ一・黒こしょう少々 【作り方】 ① シイタケ・しめじ・しょうゆ・砂糖・バター・昆布茶を鍋に入れ、中火で煮汁が3分の1になるまで煮る ② 赤ピーマン・あさつき・栗・こしょうを加えて混ぜ合わせる。 ③ ボウルらに入れた温かいご飯に、具を混ぜ合わせて出来上がり。 |
レシピ 1 干しカイバシラの元気薬膳粥 【材料】4人分 干し貝柱割れたもの15g・米1カップ・鶏ささみ2~3本酒大さじ1・長ネギ(白い部分)10㎝ ごま油大さじ1・干しカイバシラの戻し汁10~12カップ・塩少々・ごま油少々・香菜少々 【作り方】 ① 干しカイバシラは戻し方 C の方法で戻し、ぬるま湯を加えて10~12カップの戻し汁を作っておく。 ② 米は洗って、ざるにあげておく。鶏ささみは皿にのせて酒と塩をふってから蒸し、細くさいておく。長ねぎは白髪ねぎにしておく。 ③ 鍋にごま油を熱して米を炒め、干しカとイバシラを戻し汁ごと加えて30分おき、中火にかけて沸騰したら火を弱めて底の方から1~2度かきまぜ、蓋をして40分~50分炊く ④ 塩少々で味をととのえて、仕上げにごま油をまわしかける。 ⑤ 鶏ささみ、白髪ねぎ、香菜をちらす。 |
レシピ 2 干しカイバシラと白菜のスープ 【材料】4人分 干しカイバシラ割れたもの30g・白菜200g・小松菜100g・筍50g・ごま油大さじ1・干しカイバシラの戻し汁5カップ・蟹むき身50g・酒大さじ2・塩、胡椒、醤油、ごま油、白ごま各適量 【作り方】 ① 干しカイバシラは戻し方 A の方法で6カップの水で戻し、食べやすく砕いておく。 ② 白菜・小松菜・筍は適量な大きさに切り、ごま油大さじ1でさっと炒める。 ③ ①の干しカイバシラと戻し汁5カップを鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてしばらく加熱する。 ④ ③に②の野菜を加え、アクをとりながら煮る。 ⑤ ④に蟹むき身を加えて、酒大さじ2・塩・胡椒・醤油各少々で味を調える。 ⑥ 温めた器に盛り、ごま油をさっと回しかけ、白ごまをちらす。 |